甘州融媒讯 （记者 王健）随着人们生活节奏、饮食习惯的变化，预制菜逐渐走进大家视野，受到广大消费者的青睐。甘州区积极适应预制菜产业发展形势，依托新乐食坊等本地先行一步的预制菜生产企业，稳步推进预制菜标准化生产，取得了满足消费者多元需求、增强企业核心竞争力、推动全区预制菜产业发展的多重效益。
3月20日，记者从张掖新乐食坊股份有限公司了解到，该公司自2019年建成新乐食坊“中央厨房”以来，锚定“基地化生产、标准化加工、统一化配送、网络化销售”目标，不断深化经营管理，加强设备升级、技术改良，推出了多种品类、安全可靠的预制菜产品。
张掖新乐食坊股份有限公司品控部经理孙娟说：“目前我们做得比较好的预制菜就是我们的西北大菜以及酱卤类的预包装系列产品，我们现在做的有西北大菜、八宝饭、扣肘子、卷仟子、丸子、夹沙、酱牛肉等上百个预制菜。”
预制菜，有即食、即热、即烹、即配类别之分，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。目前，新乐食坊预制菜生产技术越发成熟，不仅可将“西北大菜”“草芽鸡”等本地特色菜品制作为预制菜，而且在保障食品安全、把控食品品质等方面具有独到之处。
“在预制菜制作过程中，我们品控主要把控：第一原材料选材问题，第二是生产工艺，第三个就是我们灭菌以及储存技术。”孙娟说。
食品安全和质量，是消费者、企业最关心的。在生产过程中，公司严格遵守国家标准以及相关卫生标准、企业制定的预制菜生产质量管理技术规范，严格选定原材料供货商，严格把关各个生产环节的关键控制点和生产前后的清洁消杀工作，通过秘制配方标准化加工，采用高温灭菌、0到4度保鲜、负18度冷藏等技术“锁定”食品品质，充分激活新乐超市销售网络，搭建起了从田间到餐桌全程可控的食品安全产业链。
“目前，我们预制菜的销售还是以新乐超市自销为主，年销售额约4000多万，同时还不断向新疆、内蒙古、宁夏、青海等地进行市场拓展，以及销售网点铺设。现在我公司正在与盒马鲜生、胖东来、生鲜传奇等大型连锁企业签订供货协议，为预制菜外销打下良好基础。”孙娟说。
甘州区地理条件优越，水土光热资源丰富，农产品品质优良，发展预制菜产业具有“天时”“地利”“人和”的良好条件和独特优势。目前，新乐食坊、祁连牧歌、甘肃金南瓜、明永溢源泉、兴合物流、雷寨旺青等一批本地预制菜生产企业同向发力，通过优势互补、强强联合，努力实现“用好原料、做好味道、打好市场”目标。
