甘州融媒讯 为切实保障辖区群众饮食安全，规范蛋糕类食品经营行为，连日来，甘州区新墩镇市场监管所聚焦群众关注度高的蛋糕店、面包房等经营主体，开展食品安全专项检查，从源头筑牢“甜蜜防线”。
此次检查以辖区内的连锁蛋糕店、小区周边小型烘焙坊为重点对象，执法人员围绕“原料安全、过程规范、储存合规”三个关键环节，逐项排查风险隐患。一是严查主体资质，重点核对营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，从业人员健康证明是否在有效期内，杜绝无证经营、带病上岗等问题；二是细查原料管控，重点查看面粉、奶油、果酱等原材料的进货台账、索证索票情况，要求经营者严把原料质量关，严禁使用过期、变质或来源不明的食材；三是严查食品添加剂使用情况，严格按照食品添加剂“五专”管理要求，重点检查是否建立食品添加剂进货记录、使用记录，是否落实专人专柜管理，严禁违规使用食品添加剂；四是规范操作过程，重点检查加工制作间卫生状况，查看工具容器清洗消毒记录，督促经营者落实生熟分开、防尘防蝇等制度，避免交叉污染；五是检查储存条件，重点查看冷藏冷冻设备温度是否达标，确保裱花蛋糕、奶油等易腐食材在规定温度下储存，防止微生物超标。
检查中，执法人员一边细致排查，一边向经营者宣讲《食品安全法》及相关细则，强调食品安全主体责任，指导经营者完善进货查验、过程控制等管理制度。针对检查中发现的个别店铺存在操作台面油污未及时清理、原料台账记录不全等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，明确整改时限和要求，并约定复查时间，确保问题整改到位。
截止目前，该所共出动执法人员18人次，检查各类蛋糕店、烘焙坊等经营主体33家，指导当场整改问题15项，下发责令整改通知书3份。下一步，该所将结合日常巡查与专项整治，持续紧盯蛋糕店等食品经营主体，通过“回头看”巩固整改成效，对屡教不改的违法违规行为依法严肃查处，用“铁腕监管”守护群众“舌尖上的甜蜜与安全”。（章爱花）
