张掖特色美食——苗氏卷子鸡
责任编辑:    2014-06-20 10:26    审核:侯东山    来源:    浏览:

卷子鸡是张掖特色美食的又一道代表性食物,其特点是口味浓郁、面卷筋韧,色香味俱佳。张掖卷子鸡做的最好的当属市区东大街什字苗氏卷子鸡,已有16年历史,历久弥新,顾客络绎不绝。



  做卷子鸡首先要将洗净的鸡切成小块,放入锅内加生姜、葱段、红辣椒等调料爆炒至二成熟,捞出后带油装入小盆。紧接着和面,切成大团,擀面呈大饼状,摊开刷清油,撒入葱花,卷成圆筒状,切成1厘米宽面卷。按照顾客需要,再将不同分量的鸡肉放入锅内,大火炖至八成熟,将面卷覆盖在鸡肉上再炖,待熟后出锅,敷以青椒丝、洋葱丝即可上桌入口。(成林)






























 

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